Diskussion: Wie macht man Essig?

Zeolith ist ein Mineral und geschmacksneutral. Daran kann es also nicht liegen. Eventuell waren andere Teile des Reaktors schlecht gewaschen bzw. die Schläuche, Pumpe, Sprühkopf schlecht gespült / gewaschen. Ich habe jedoch (ungewollt) die Erfahrung gemacht, dass eingetrocknete Essigmutterreste den Geschmack vom Essig nicht beeinflussen. Wenn dies ein Grund wäre, dann wäre der Geschmack muffig.
Gemäß Beschreibung ist der Geschmack jedoch nicht muffig, sondern komisch. Das ist ein wenig zu allgemein formuliert um ein sinnvoller Hinweis zu sein. Schon möglich, dass sich dies beim Lagern abbaut.

Hi Hubert

Danke für deine Antwort, ich hab jetzt einige male den Essig versucht ich kann den Geschmack nicht wirklich zuordnen es kann auch sein das es muffig ist!
Es schmeckt nach Erde oder so.
Die restlichen sachen habe ich alle peinlichst genau mit Pril gewaschen und sauber mit Wasser nachgewaschen und trocknen lassen.

Ich werde diesen Essig nun fertig Gären lassen und einen neuen versuchen.
Soll ich in diesem Fall das ganze Zeolith Waschen und einen neuen Gärstarter machen?

Danke

LG
Mike

Nein, muffig ist nicht wie Erde, da hat's was anderes. Zum Kennenlernen des muffigen Geruches einfach ca. 1 bis 2 cm hoch ein Gefäß mit gärendem Essig befüllen. Das Gefäß mit dem Essig dann komplett offen möglichst warm (jedoch unter 35°C) ohne Abdeckung stehen lassen, sodass mit Absicht auch Essigfliegen hinzukommen. Nach ein/zwei Wochen ergibt das dann den "besten" muffigen Geruch. Bin ehrlich gesagt ratlos, ja stimme Dir zu, ausgären lassen und beim nächsten Ansatz wieder alles mit Pril waschen, nicht vergessen den Sprühkopf zu zerlegen (sind zwei verschraubte Teile) und die Pumpe gut durch zu spülen. Zeolithe am besten in Essig aus dem Supermarkt (Tafelessig billigster Sorte) auskochen. Vielleicht sind's ja auch die Essigbakterien, kann ich mir aber ehrlich gesagt nicht vorstellen. Überoxidation (Bakterien fressen Essigsäure statt Alkohol) kann's auch nicht sein, das wäre dann vom Geruch her extrem-Muff, richtiger Gestank.

Jedenfalls bitte über das Ergebnis der nächsten Gärung berichten und wie sich der Geruch des jetzigen Essigs nach einiger Zeit entwickelt hat.

- hubsi